Lentilha na virada: tradição de prosperidade se mistura ao valor nutricional do grão

“A fama de prosperidade não tem base nutricional, mas a tradição segue viva pelo seu valor cultural”, afirma.

Para a pesquisadora Maiara Soares, da Faculdade de Saúde Pública da USP, essa simbologia pode estar também relacionada aos nutrientes do grão:

“A lentilha é rica em proteínas, ferro, zinco e carboidratos complexos. São elementos associados à energia e ao trabalho, historicamente ligados ao progresso”, explica.

O que a ciência revela sobre a lentilha

Se na superstição a lentilha promete prosperidade, na nutrição ela entrega benefícios reais. Especialistas apontam que o grão é uma das leguminosas mais completas — opção acessível e importante, principalmente para quem busca reduzir o consumo de carne.

Entre as principais vantagens estão:

Ajuda no controle do peso

A combinação de fibras e proteína vegetal aumenta a saciedade.
Um estudo publicado na revista Obesity indica que o consumo de 160 g de leguminosas pode elevar em 31% a sensação de saciedade.

Contribui para o equilíbrio da glicemia

A lentilha tem baixo índice glicêmico.
“As fibras retardam a absorção dos carboidratos, evitando picos de glicose e insulina”, explica Gyslane Santos.

Rica em nutrientes essenciais

Ela reúne:

• Proteínas de boa qualidade

• Fibras

• Ferro

• Zinco

• Magnésio

• Vitaminas do complexo B

Maiara reforça que o teor de vitamina C auxilia na absorção do ferro, apesar da presença natural de fitatos — compostos que podem reduzir a biodisponibilidade de alguns minerais.

Auxilia na saúde cardiovascular

Estudos indicam melhora nos níveis de lipídios, da pressão arterial e da função vascular.
Uma revisão publicada em 2024 pela editora Wiley apontou benefícios para prevenção de doenças do coração, além de apoio no controle do diabetes e da inflamação.

Mitos que ainda cercam o grão

Mesmo popularizada, a lentilha não escapa de equívocos:

 “Lentilha engorda”
— Falso. Os carboidratos presentes nela são complexos e absorvidos lentamente.

“Sempre causa gases”
— Pode ocorrer, como em outras leguminosas, mas o demolho e o cozimento adequado reduzem o desconforto.

Tradição que se renova

Seja para atrair boas energias ou simplesmente para começar o ano com uma refeição mais saudável, o fato é que a lentilha conquistou espaço definitivo no prato — e no imaginário popular.

“Inserida em uma rotina equilibrada, ela contribui para a saúde, o controle do apetite e mais energia para o dia a dia”, conclui Maiara Soares.

E se a sorte vem junto… melhor ainda.